No último sábado, 4, a Casa da Cultura de Paraty recebeu um fogão a lenha e um grande caldeirão de pirão fumegante para a abertura da exposição Do Mar ao Sertão – Matrizes da gastronomia paratiense. A mostra é inspirada no livro ParatyAnas — Crônicas Escritas ao Pé do Fogão, da chef Ana Bueno, que foi lançado na mesma ocasião. A exposição e o livro celebram a trajetória de Ana e a sua imersão nos sabores, aromas e histórias que compõem a memória gastronômica da Cidade Histórica.
Ana Bueno é precursora da gastronomia contemporânea de Paraty e está na cidade há mais de três décadas. Nascida em São José dos Campos, ela construiu uma trajetória marcada pela escuta, a convivência e o trabalho direto com produtores e comunidades. À frente do restaurante Banana da Terra, participou de um momento de transformação da cidade e contribuiu para fortalecer a cadeia produtiva local e a valorização de seus saberes. Esse percurso se desdobra no livro ParatyAnas, uma escrita que se move entre memória e observação, a partir de imagens, encontros e deslocamentos, convidando a uma travessia pelo território através da comida.
Entre o mar e a mata, o fogo das cozinhas e os caminhos da cidade, formou-se uma cultura alimentar que reúne saberes caiçaras, indígenas e quilombolas. A exposição Do Mar ao Sertão percorre esse território e sua trama produtiva, acompanhando os caminhos dos ingredientes — das roças e quintais às marés — e conectando comunidades como Ponta Negra, Graúna, Corisco, Trindade e o Saco do Mamanguá em uma mesma rede viva.
Na curadoria da Casa da Cultura, o material se expande em objetos, imagens e atmosferas que recriam o ambiente das cozinhas caiçaras. Pilões, tachos, panelas, tabuleiros e temperos aparecem ao lado de receitas como a farofa do Divino, o camarão casadinho, o peixe com banana e o manuê de bacia. De forma lúdica e imaginativa, livro e exposição conversam e se entrelaçam em uma experiência sensorial, conduzindo o visitante por um percurso onde tempo, memória e convivência se encontram.
A exposição Do Mar ao Sertão é realizada em parceria com o Instituto Paratiano de Gastronomia e a Editora Dialeto. Através da Lei Federal de Incentivo à Cultura do Ministério da Cultura, a Casa da Cultura de Paraty conta com o patrocínio estratégico da Vale, apoio do grupo Globo e de parceiros privados, além da prefeitura de Paraty. A mostra tem entrada gratuita na Casa e ficará em cartaz até 31 de maio.
Parte do conteúdo do livro ParatyAnas está num site dedicado ao projeto. Acesse aqui.
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